Apprenez les bases du cake design nécessaires au démarrage de votre activité !
1 semaine
5 jours
35h00
35h00 (1 semaine de 35h00, du lundi au vendredi de 9h à 17h)
> Aucun
> Être âgé de 18 ans
> Débutants acceptés
> Le CAP pâtissier ou en cours d’obtention est recommandé pour suivre ce programme de formation. Il est obligatoire pour exercer votre activité de pâtissier.
> Bâtir son Business Plan et son projet entrepreneurial spécifique au métier de cake designer
> Connaître les différents aspects commerciaux, juridiques et fiscaux de sa future entreprise
> Analyser son offre et définir sa cible, son marché, ses coûts et son chiffre d’affaire prévisionnel
Attention ce programme ne comporte aucune épreuve pratique
> Créer et concevoir des pâtisseries événementielles « à la française »
> Développer ou approfondir ses connaissances pâtissières par un savoir-faire spécifique
> Se démarquer de la concurrence par des techniques innovantes
> Se préparer à la réalité du métier et de gérant d’entreprise spécialisé en pâtisserie cake design
> Être accompagné dans sa démarche de création d’entreprise
> Obtenir un certificat professionnalisant et reconnu dans le milieu du cake design français
Programme exclusif élaboré par Matthieu Beaumont après analyse des besoins de futurs créateurs et repreneurs d’entreprise sur le marché du cake design français.
> Élaboration d’un Business Plan détaillé et individualisé à chaque stagiaire
> Préparation aux étapes et démarches de la création de son entreprise
> Définir son offre et découvrir le marché du cake design français
> Analyse et préparation à la gestion financière quotidienne de son entreprise (taux horaire, chiffre d’affaire, calcul de coûts, …)
> Créer divers supports commerciaux (argumentaire de vente, devis, conditions générales de vente, fidélisation, …)
> Créer divers outils de production (approvisionnement, fournisseurs, organisation, hygiène, réglementation, législation, …)
> Enseignement théorique et démonstration pratique par le formateur
> Mise en pratique par le stagiaire sous l’assistance du formateur
> Questions orales et écrites
> Fiches d’exercices à remplir par le stagiaire
> Exercices de mise en situations réelles
> Évaluation des acquis du stagiaire pendant les épreuves pratiques
> Formation effectuée par un professionnel diplômé
> Accompagnement personnalisé et suivi à l’issue de la formation
> Esprit de partage et de transmission du savoir-faire
> Méthodes pédagogiques rigoureuses
> Prêt du matériel spécifique
> Salle de classe de 6 places assises modulable
> Livret du programme de formation remis au stagiaire
> Un cahier de note et un stylo
> Théorie : Enseignement et démonstrations approfondies avant chaque pratique dans le respect des normes de sécurité alimentaire et de la législation française
> Pratique : Application des cours théorique et encadrement suivi des projets individuels en autonomie
La formation est assurée par Matthieu Beaumont, gérant et créateur de la pâtisserie cake-design et centre de formation professionnel Matt’s Bakery.
Expériences professionnelles :
> Gestion d’un restaurant de 30 salariés
> Responsable de formation opérationnelle et management en restauration
> Gestion administrative, financière et approvisionnement des stocks
> Responsable qualité en restauration
Diplômes et formations :
> Diplômé en pâtisserie traditionnelle française (CAP Pâtissier, Angers – 2016)
> Diplômé en pâtisserie anglo-saxonne cake-design (Briochine, Paris – 2015)
> Certification QUALIOPI (Afnor Certification, Angers – 2021)
> Une attestation de fin de formation est remise au stagiaire à l’issue de la formation quelque soit les résultats obtenus
> Un certificat « Matt’s Bakery » est remis au stagiaire en fonction des résultats obtenus lors des examens théoriques et pratiques
